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Hamburguesa vegana de berenjena

Receta de Hamburguesa vegana de berenjena

Hamburguesa vegana de berenjena

Ingredientes para Hamburguesa vegana de berenjena

  • 1 berenjena mediana
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 1 lata mediana de frijoles
  • ¼ de taza de pimientos verdes cortados
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • 1 cda de ajonjolí
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cdta de sal marina
  • 1 cdta de comino en polvo
  • ½ taza de hummus
  • 2 cdtas de aceite de oliva
  • Y 1 taza de pan rallado.

Cómo hacer Hamburguesa vegana de berenjena

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 230ºC.
  2. Rebanamos la berenjena en lonchas muy delgadas, las colocamos en una bandeja para hornear y las barnizamos con un poco de aceite de oliva. Luego las metemos en el horno durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, les damos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos.
  3. Seguidamente las retiramos del horno y las reservamos. Al hacerlo, bajamos la temperatura del horno a 205ºC.
  4. Aparte, mientras se hornean las berenjenas, podemos sofreír las cebollas en un sartén con las 2 cucharaditas de aceite de oliva. Las dejamos pochar durante 15 o 20 minutos a fuego medio, y las removemos hasta que estén y se hayan ablandado.
  5. Lo siguiente será colocar en un bol la berenjena horneada, la cebolla, los frijoles, el pimiento, el perejil, el diente de ajo, el comino en polvo y la sal marina. A todo esto le añadimos el hummus y lo mezclamos todo muy bien para integrar los ingredientes.
  6. Luego añadimos la mezcla al procesador, y dejamos triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Una vez lograda la mezcla, la añadimos a un bol y la amasamos agregándole poco a poco el pan rallado. La vamos a mezclar hasta que la masa esté consistente y un poco pegajosa.
  8. Lo siguiente será dividir la masa en 4 partes iguales y moldear las 4 hamburguesas. Seguidamente las vamos a colocar en una bandeja con papel de aluminio previamente barnizado con aceite de oliva. Las introducimos al horno durante 45 minutos, dándoles la vuelta a los primeros 20 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo las retiramos y las servimos con pan y las verduras de nuestra preferencia.
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